
Roujiamo, även kallad “kött i bröd,” är en populär gatukök från Hezhou, Guangxi-provinsen. Det är en enkel, men otroligt smakrik rätt som har vunnit popularitet över hela Kina och långt bortom dess gränser.
Bakgrunden till Roujiamo sträcker sig tillbaka många århundraden, med rötter i den kinesiska kulinariska traditionen. I Hezhou sägs det att roujiamo uppfanns av nomader som behövde en snabb och enkel måltid under sina resor. Den kombinerade den proteinrika blandningen av grytningskött eller fläsk med det lätta och bakbara “baomo”-brödet.
En djupdykning i Hezhou Roujiamowärlden
Roujiamo består av två huvudkomponenter:
-
Köttet: Den traditionella roujiamo-fyllningen är kött som har långsamt kokats eller grytnings, vilket resulterar i en otroligt öm och smakrik konsistens. I Hezhou föredras oftast griskött eller nötkött.
-
Baozi: Baozi är ett mjukt och fluffigt flatbröd som bakas av vetemjöl och vatten. Den har en unik struktur med ett tunt och krispigt skal, vilket ger ett intressant kontrast till det möra köttet inuti. Baozi är inte så söta som andra typer av kinesiska bullar.
Hur görs Hezhou Roujiamo?
Tillredningen av roujiamo kräver tid och omsorg, men resultatet är värt arbetet.
-
Förbereda köttet: Köttet marineras i en blandning av soja, ingefära, vitlök, kryddor och ibland sötsaker som honung eller kinesiska dadlar för att ge djup i smaken. Det kokas sedan långsamt tills det blir extremt ömt.
-
Sätta ihop Baozi: Baozi-degen knådas och formas till små plattor. De ångkokas tills de är ljumma och fluffiga.
-
Montera Roujiamo: Det kokta köttet dras isär med två gafflar eller händerna, det blandas sedan ofta med en sås av soja, chiliolja och Sichuanpeppar för att ge en extra dimension till smaken. Köttblandningen placeras generöst i den ångkokta baozi-brödet.
Att äta Roujiamo:
Roujiamo är vanligtvis ett “handhållen” måltid som man äter direkt med händerna.
Den bästa delen av roujiamo är kontrasten mellan det mjuka, fluffiga brödet och det möra, smakrika köttet. Kryddningen förhöjer smaken ytterligare och gör att varje tugga blir en upplevelse i sig.
Variationen av Roujiamo:
Även om den klassiska roujiamo-fyllningen är nötkött eller fläsk, finns det många variationer beroende på region och personliga preferenser.
-
Kyckling Roujiamo: En populär variant som använder kycklingkött som kokats med ingefära, vitlök och andra kryddor.
-
Vegetarisk Roujiamo: En version för vegetarianer, där köttet ersätts av tofu eller svamp som är stekt och kryddad på ett liknande sätt.
Roujiamo: Mer än bara en måltid!
Roujiamo är mer än bara en enkel gatukökrätt. Den representerar den kinesiska kulinariska traditionen med dess fokus på smak, enkelhet och regional variation.
Att prova roujiamo i Hezhou är att upptäcka en autentisk smak av staden, en unik matupplevelse som kommer att lämna ett bestående intryck.
Tips för att njuta av Roujiamo:
-
Besök en lokal gatukiosk: För den bästa och mest autentiska roujiamoupplevelsen, leta upp en lokal gatukiosk i Hezhou. De flesta har sin egen unika recept och tillagningsmetod som gör varje roujiamo unik.
-
Var inte rädd för krydda:
Kinesisk mat är ofta kryddstark, så om du gillar hetta, fråga efter extra chiliolja eller Sichuanpeppar.
- Njut av den sociala aspekten: Roujiamo är ett populärt gatukök som ofta delas med vänner och familj. Smaka på den gemenskapskänslan som roujiamo skapar.
Roujiamo - En kulinarisk resa värd att ta!