
Hokkien mee är en rätt som verkligen fångar essensen av malaysisk gatukök, och det gör den från staden Sandakan i Sabah. Den är en komplex blandning av smaker och texturer, perfekt för den som söker en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.
Vad är Hokkien Mee?
Hokkien mee är en populär nuddelrätt med rötter i Fujian-provinsen i Kina, men som har anpassats till lokala smakpreferenser över hela Sydostasien. I Sandakan, Sabah, Malaysia, har den blivit en ikonisk rätt. Här tillagas den traditionellt med tjocka, gula nudlar som kokas i en djup och komplex buljong. Buljongen görs ofta av fläskkött, räkor och skaldjur, vilket ger den en unik smakprofil som är både umamirik och lätt kryddig.
Ingredienserna som gör Hokkien Mee unik:
Ingrediens | Beskrivning |
---|---|
Tjocka gula nudlar | Ger en unik tuggkonsistens och absorberar buljongens smaker perfekt. |
Fläskkreatorer & Räkor | Tillför djup och umami till buljongen, samt proteiner och smak |
Skaldjur | Ostron, musslor, eller blekfiskar är vanliga ingredienser som ger en fräsch och salt touch. |
Ägg | Blir ofta stekta i buljongen för att skapa en krämig konsistens. |
Gröna bladgrönsaker | Finhackad koriander eller spenat tillför en fräschör som balanserar den rika smaken av buljongen. |
Gör det själv:
Att laga Hokkien mee hemma är ett roligt projekt för den ambitiösa matälskaren. Receptet kan variera beroende på region och familjstraditioner, men grundprinciperna är desamma.
-
Buljongen: Den viktigaste delen av Hokkien Mee. Börja med att steka fläskkreatorer och räkor i olja tills de blir gyllenbruna. Tillsätt sedan vatten eller kycklingbuljong och låt sjuda på svag värme i minst 30 minuter för att extrahera all smak.
-
Nudlarna: Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, men avsluta kokningen en minut tidigare än rekommenderat. Nudlarna ska vara “al dente”, dvs. lite fasta till tuggan.
-
Skaldjur: Stek skaldjure i en separat panna tills de är genomkokta. Tillsätt sedan till buljongen.
-
Montering: Lägg nudlar, stekt fläsk och räkor i en djup tallrik. Häll över den varma buljongen. Rör om försiktigt.
-
Topping: Garnera med kokta ägg, hackade grönsaker och chili efter smak.
Smaka på Sandakans Hokkien Mee!
Hokkien mee är en rätt som verkligen förtjänar att upptäckas. Den rika buljongen, de tjocka nudlarna och de färska skaldjuren skapar en smakkombination som är svår att motstå. Om du någonsin befinner dig i Sandakan, Sabah, Malaysia, är det ett måste att prova denna lokala favorit.
Tips för Hokkien Mee-älskare:
- Krydda upp! Hokkien mee serveras ofta med chili-soja och sambal oelek för extra smak.
- Prova olika variationer: I Sandakan finns många små restauranger som specialiserar sig på Hokkien Mee, var och en med sin egen version. Prova flera för att hitta din favorit.
- Lär dig av experterna! Många lokala kockar är villiga att dela med sig av sina recept och tekniker.
Hokkien Mee är mer än bara en rätt – det är en kulinarisk upplevelse som representerar den livliga kulturen och de fantastiska smakerna i Sandakan. Lyckligtvis är den inte så svår att återskapa hemma, så alla kan njuta av denna underbara asiatiska maträtt.